בירכר מואזלי

הכנה:

מתחילים עם פתיתי שיבול השועל ומכסים אותם בחלב. מניחים לכמה דקות כדי שהחלב יספג בפתיתים. המרקם צריך להיות דייסה דלילה. מוסיפים את התפוח המגורד, הסוכר, מיץ הלימון, האגוזים והפירות ומערבבים. להגיש קר.

בירכר מוּאֶזְלִי

זו ללא ספק היתה ועדיין מנת הילדות האהובה עלי. אין מרעננת ממנה בעיקר בימי הקיץ והיא גם מזינה במיוחד. המנה נקראת על שמו של דר' מקסימיליאן בירכר-בנר.

דר' בירכר השוויצרי היה מראשוני בשורת המזון הגולמי (Raw Food) לאחר שחלה בצהבת וטען שהבריא בעזרת אכילת תפוחים חיים. הוא חקר את ההשפעות הבריאותיות של מזון גולמי על הגוף, ובעקבות זאת היה תומך נלהב של המנה השוויצרית מסורתית ה- muesli, שמבוססת על שיבולת שועל, פירות ואגוזים ובסופו של דבר נקראה על שמו. ממה שסיפרו לי בילדותי הוא אף ריפא בעזרתה ילדים שאושפזו בסנטוריום שלו עם תת תזונה.