99/6 Tel Hai st., Kfar Sava 4424542 Israel

Yud: +972-52-3699334

Rachel: +972-52-3607586

pastryud@gmail.com

Business hours:

Sunday-Thursday  10:00-14:00

                              16:00-22:00

  • Facebook Social Icon
 4424542 תל חי 99/6 כפר סבא
יוד:     052-3699334
רחל:    052-3607586
 pastryud@gmail.com

  site map scroll down

שעות פעילות:
ימים א'-ה'   10:00-15:00
                  16:30-22:00
Yud's Pastry
Yud's cake design
Yud's food art

מיני טארט סולטנינה שוויצרי 

קינוח פשוט וטעים שמצאתי פעם אצל אמא באחד מספרי האפיה בגרמנית הישנים של סבתא שלי,  ואם לא פוחדים להשתמש במרכיבים מוכנים זה נהיה ממש קלי קלות

חומרים לקלתית:
100 גרם סוכר
175 גרם מרגרינה בלובנד
25 גרם חמאה
1 ביצה בינונית
מיץ מחצי לימון
כפית גרידת לימון
300 גרם קמח רב תכליתי

הכנה:

  1.  טורפים את השומן עם הסוכר עד קבלת תערובת אחידה.

  2.  מוסיפים את הביצה, ולאחר מכן את הלימון וקליפת הלימון.  

  3. את הקמח מוסיפים בסוף, בבת אחת עם ערבול קצר רק  עד שכל הקמח נספג בתערובת. 

  4. משטחים ועוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה לפחות.

  5. מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מילימטרים, קורצים  עיגולים ומכניסים שקעים מרובעים ומקפיאים ל-20 דקות.

  6. מרפדים את הבצק הקפוא בנייר אלומיניום ומניחים עליו משקולות. 

  7. אופים 10 דקות ב-180 מעלות. מסירים את המשקולות, מחוררים את הבצק מעט,

  8. אופים 7 דקות נוספות או עד שהבצק מזהיב.

  9. מצננים לחלוטין.

חומרים  למלית:
קרם פטיסייר  
ג'ל הברקה (נפאז'/מירור/דקור ג'ל)
מיכל שמנת מתוקה
כף אבקת פודינג וניל

הכנת המלית וקישוט:

  1. מקצרים את הדרך עם אבקת קרם  פטיסייר איכותית מוכנה  

  2. מעבירים לשק זילוף ללא צנתר וממלאים כל קלתית עד למחצית הגובה.

  3. מסדרים ענבי סולטנינה חצויים לאורכם ומבריקים עם נפאז'/מירור/דקור ג'ל מחומם      
    ומצננים.

  4. מקציפים מיכל שמנת מתוקה  עם כף אבקת פודינג וניל , מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכבי ומקשטים.

  5. מומלץ להגיש קר

טיפים:

  1. מלית -  אפשר גם להשתמש בפודינג וניל במקום בקרם פטיסייר.

  2. מלית  - מומלץ להחליף מחצית מהחלב בהוראות ההכנה של הקרם פטיסייר או פודינג וניל בשמנת מתוקה. 

  3. מלית - אפשר להחליף את הסולטנינה בכל פרי אחר

  4. משקולות - אני מעדיפה חלוקי זכוכית פשוטים שניתן למצא בכל חנות לכלים חד פעמיים (כמו בתמונה). הם עמידים בחום התנור, לא מפתחים ריח רע כמו קטניות, זולים מאד וניתנים לרחיצה (כן, גם גולות של ילדים עושות את העבודה בתנאי שהן מזכוכית).

  5. זיגוג - אפשר להבריק את הענבים בנפז או מירור