הקוגל הזה הוא ערבוב שעשיתי ממספר מתכונים שקיבלתי מכל מיני מקורות. מאחר ואף אחד מהם לא היה רשום לי הכנתי אותו מהזיכרון בעיקר מזה של גב' בת-שבע ריבלין הירושלמית שהיתה מכינה את הקוגל על פתיליה, והמתיקות ההמעודנת שלו אפשרה לאכול אותו גם עם טחינה.
הכנתו למען האמת, פשוטה לגמרי
מתכון ל- 10-12 מנות
חומרים:
400 גרם אטריות דקות
50 גרם שמן קנולה
100 גרם סוכר חום
30 גרם סוכר לבן
3 ביצים
1 כפית קינמון טחון
מלח ופלפל לפי הטעם
25 גרם חמאה או מרגרינה
הכנה:
-
לבשל את האטריות ל-אל דנטה – לא רך מדי
-
לחמם את התנור ל-180°
-
לשמן עם החמאה כלי אפיה עגול בקוטר כ-22 סמ', רצוי מפיירקס.
-
לסנן ולשטוף עם מים קרים.
-
לבחוש פנימה את הביצים, הסוכר החום (את הסוכר הלבן שומרים לקירמול), השמן, הקינמון, המלח והפלפל.
-
לקרמל את הסוכר הלבן במחבת קטנה, ולדלל בזהירות עם מעט מים. להוסיף לתערובת.(מיועד לצבע בלבד ואפשר לדלג)
-
לצקת לתוך התבנית המשומנת ולפזר מעל את יתרת החמאה/מרגרינה חתוך לקוביות קטנות.
-
לכסות עם המכסה של הכלי או עם נייר אלומיניום.
-
לאפות ב-180° כ-45 דקות במרכז התנור.
-
להוריד חום 100° ולהמשיך אפיה כ-8 שעות (או כל הלילה).
הגשה:
מתוק- עם רוטב מייפל ושמנת חמוצה.
מלוח – עם טחינה ירוקה
טיפ:
-
מאחר ורוב התנורים מזייפים כדאי להחזיק בבית מדחום לתנור (להשיג בחנויות יעודיות). אם אין לכם מדחום, תורידו את החום ל 80°...ליתר בטחון שלא ישרף.
-
הקירמול של הסוכר הלבן מיועד רק למתן צבע חום יפה לקוגל. אפשר לוותר על זה אם רוצים לחסוך בסוכר.
-
עשיתי נסיון עם אטריות אורז והתוצאה מופלאה. גם כשר לפסח וגם נטול גלוטן
-
יש לבשל איטריות אורז מעט מעבר למומלץ על האריזה.
-
הכוונה לאיטריות אורז בעובי של ספגטיני (ולא ל"שערות" הדקות מאד)
