99/6 Tel Hai st., Kfar Sava 4424542 Israel

Yud: +972-52-3699334

Rachel: +972-52-3607586

pastryud@gmail.com

Business hours:

Sunday-Thursday  10:00-14:00

                              16:00-22:00

  • Facebook Social Icon
 4424542 תל חי 99/6 כפר סבא
יוד:     052-3699334
רחל:    052-3607586
 pastryud@gmail.com

  site map scroll down

שעות פעילות:
ימים א'-ה'   10:00-15:00
                  16:30-22:00
Yud's Pastry
Yud's cake design
Yud's food art

נירנברגלי  Nürnbergli

מאחר והעוגיות הנפלאות האלה לא מכילות קמח (או שומן למעט זה של האגוזים), הן מאד פופולריות אצלינו בפסח אבל לא רק והן הן פשוטות להכנה.   מה שמיחד אותן הוא תוספת ליקר קירש דובדבנים שוויצרי (Willisauer Kirsch Original או צוגר קירש, חביבים עלי במיוחד) בזיגוג העליון, הטעם העדין של הציטרונד וכמובן תחתיות הנייר האכיל (Back- Oblaten) עליו הן נאפות. כיום כבר אין בהן צורך משום שאין בעיה לאפות אותן על משטחי סיליקון. עם זאת, התחתיות הללו עבורי הן חלק בלתי נפרד מהמתכון.  באירופה אפשר להשיג אותם בכל מרכול. למתכון זה השתמשתי בתחתיות בקוטר של 4.5 סמ'

חומרים  לכ-100 עוגיות

לבצק

4 ביצים מדיום (200 גרם)

430 גרם סוכר

250 גרם שקדים טבעיים טחונים

250 גרם לוז טבעי טחון

2 כפות קקאו

1 כפית אגוז מוסקט

1.5 כפית קינמון

50 גרם ציטרונד מעורב קצוץ (קליפות הדרים מסוכרות ראו תמונה)

100 אובלטים בקוטר 45 ממ'

לקישוט

100 חצאי שקדים מולבנים

150 גרם אבקת סוכר

3 כפיות קירש או ליקר דובדבנים

  1. לקצוץ את הציטרונד.

  2. לערבב את כל מרכיבי הבצק לעטוף בניילון נצמד ולקרר לשעתיים לפחות.

  3. מסדרים את האובלטים על מגש אפיה עם מרווחים של כ-2 סמ' משום שהעוגיות תופחות, ומניחים עליהם כדורי בצק בגודל של כדור פלאפל.

  4. מניחים חצי שקד מולבן על כל עוגיה 

  5. אופים 25 דקות ב-°170. העוגיות נאפות מבחוץ ונשארות רכות מבפנים.

  6. מצננים לחלוטין

  7. מערבבים את אבקת הסוכר עם הקירש לקבלת תערובת משחתית, ומורחים על כל עוגיה בעזרת גב של כפית או מרית.

  8. נותנים לזיגוג להקרש כשעה.